Blue Economy nel Nord Est tra transizione e trasformazione: le rotte della filiera ittica

🌊 Blue Economy nel Nord-Est: Il Futuro della Pesca e dell’Acquacoltura fa rotta a Venezia

Ieri, nella splendida cornice di Ca’ Dolfin, sede storica dell’Università Ca’​ Foscari Venezia, si è tenuto un incontro fondamentale per il futuro del nostro mare e del nostro lavoro: “Blue Economy nel Nord Est tra transizione e trasformazione: le rotte della filiera ittica”.
È stato un momento di confronto prezioso per fare il punto sulla transizione agroalimentare, un percorso che noi di Mitilla® abbiamo intrapreso con convinzione già da tempo.

🔬 Lo Spoke 7 di iNEST e il ruolo di Ca’ Foscari
Durante il convegno sono stati presentati i risultati e le attività dello Spoke 7 – Smart Agrifood del progetto iNEST – Ecosistema dell’Innovazione del Nord Est. L’Università Ca’ Foscari ha illustrato come la ricerca scientifica stia diventando il motore della trasformazione del settore. Ma cosa significa concretamente “transizione” per noi che viviamo di pesca e acquacoltura?
Significa passare da un modello di sfruttamento a un modello di rigenerazione. Per la mitilicoltura, questo si traduce in:
Acque certificate e protette (come le nostre zone A);
Rispetto della biodiversità;
Innovazione nei processi per garantire un prodotto sempre più sano e sicuro.

🍽️ La Ristorazione come Ambasciatrice del Mare
Un punto centrale del dibattito è stato il ruolo strategico dei servizi di ristorazione. I ristoranti non sono solo il punto finale della filiera, ma diventano i veri protagonisti della transizione: sono loro a dover raccontare al cliente il valore di una cozza sostenibile, spiegando perché la qualità e la tracciabilità fanno la differenza nel piatto e nell’ambiente.

📲 Digitalizzazione e Valorizzazione dei Sottoprodotti
Si è parlato molto anche di futuro tecnologico. La digitalizzazione non è più un’opzione, ma una necessità per monitorare le acque in tempo reale e garantire una tracciabilità totale dal mare alla tavola.
Inoltre, un tema affascinante è stato quello dell’economia circolare: come valorizzare i sottoprodotti del settore ittico? Quello che un tempo era considerato scarto, oggi può diventare una risorsa preziosa (pensiamo ad esempio all’uso dei gusci in settori innovativi o alla riduzione degli sprechi alimentari).

💬 L’Opinione Pubblica e l’Acquacoltura
Infine, il convegno ha analizzato come sta cambiando la percezione dell’acquacoltura nell’opinione pubblica. C’è bisogno però di una nuova consapevolezza: il consumatore oggi cerca un prodotto onesto, puro e innovativo dobbiamo formarlo: proprio quel sogno che noi abbiamo chiamato Mitilla®.

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