👩‍🍳 Novembre tra Fornelli e Futuro! 🌿

20/11/25 presso l’Ente Bilaterale di Venezia abbiamo raccontato Mitilla® la cozza di Pellestrina e i nostri progetti; l’incontro si è concentrato sulla sostenibilità applicata al settore turistico e della ristorazione. In una città iconica come Venezia, il tema è ancora più cruciale! E’ stata un’esperienza incredibile poter condividere la nostra passione e il nostro impegno per un futuro più sostenibile con gli chef e i professionisti di domani!

🏛️ Ente Bilaterale del Turismo – Venezia: Ho potuto sottolineare come l’adozione di ingredienti sostenibili come Mitilla non sia solo una scelta etica, ma anche un vantaggio competitivo e un modo per rispondere alla crescente domanda di consumo consapevole da parte dei clienti. Abbiamo discusso:

• L’Economia Circolare: Esempi pratici di come il nostro approccio si inserisce in un modello economico che minimizza gli sprechi.
• Trasparenza e Storytelling: L’importanza di raccontare al cliente il lavoro di sostenibilità che c’è dietro ogni piatto.

• L’Allevamento Responsabile: Come garantiamo la massima qualità delle nostre cozze rispettando l’ecosistema marino e del progetto “Laguna Bombae”
• La Filiera Corta e Certificata: L’importanza di sapere esattamente da dove proviene il prodotto e di gestirlo in modo etico.
• L’Impatto “Zero” (o quasi!): Le strategie che adottiamo per ridurre al minimo la nostra impronta ambientale, dalla pesca al confezionamento.
• Strategia di marketing per la promozione di Mitilla e del suo ecosistema 

🌱 Il Nostro Messaggio per la Nuova Generazione di Chef: Portare Mitilla in queste scuole non significa solo mostrare un prodotto eccellente, ma instillare un valore fondamentale: la sostenibilità è l’ingrediente segreto del futuro.

👉 https://youtube.com/shorts/TdbNqIaaEHA

Vogliamo che la nuova generazione di cuochi capisca che ogni scelta in cucina, dal fornitore all’ingrediente, ha una conseguenza sul nostro pianeta. Scegliere un prodotto sostenibile come Mitilla è un modo per cucinare con gusto, consapevolezza e rispetto.

Non abbiamo parlato solo di “prodotto”, ma di visione. Ho raccontato come la nostra Mitilla®, la cozza di Pellestrina, nasca da una cura quotidiana e come, grazie ai fondi della Regione FEAMPA 2021-27, stiamo investendo in progetti che rendono il mestiere del produttore moderno, tecnologico e stimolante per le nuove generazioni.

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