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Cosa succede quando la passione per il mare incontra il futuro della cucina ? Qualche giorno fa abbiamo avuto il piacere di trasformare la nostra imbarcazione in una vera e propria aula a cielo aperto tra le acque di Pellestrina.
Abbiamo ospitato a bordo gli studenti della Classe 5^ Cucina dell’Istituto Barbarigo di Venezia, accompagnati dai loro docenti e da una delegazione speciale proveniente dalla Turchia.
🌍 Un Progetto tra Sostenibilità e Sapori
L’incontro si è svolto nell’ambito del progetto Erasmus+ “2025 Organic and Sustainable Flavors from the Sea” (2025-1-TR01-KA121-VET-000335934).
Un’iniziativa che mette al centro il mare come risorsa da proteggere e valorizzare attraverso pratiche sostenibili.
Vedere futuri chef veneziani e colleghi turchi confrontarsi sulle eccellenze del nostro territorio è stata la prova che il linguaggio del buon cibo e del rispetto per l’ambiente non conosce confini.
🦪 Raccontare Pellestrina: Storia e Innovazione
Abbiamo condiviso con i ragazzi il cuore della nostra attività:
- Le radici di un’isola: Abbiamo ripercorso la storia della molluschicoltura a Pellestrina, un legame indissolubile tra l’uomo e la laguna che si tramanda da generazioni.
- La nascita di Mitilla: Abbiamo raccontato come la tradizione si è evoluta per dare vita a una cozza d’eccellenza, curata in ogni dettaglio.
- Qualità e Sicurezza: Ci siamo soffermati su due pilastri fondamentali per chiunque lavori in cucina: freschezza e tracciabilità. Saper riconoscere un prodotto eccellente e seguirne il percorso dal mare alla tavola è ciò che trasforma un cuoco in un vero professionista consapevole.
⚓ Un Investimento sul Futuro
“Portare i ragazzi in barca significa mostrare loro che dietro ogni ingrediente c’è fatica, storia e un ecosistema delicato da preservare.”
Vedere la curiosità negli occhi degli studenti e l’interesse della delegazione turca per il nostro modello di molluschicoltura ci rende orgogliosi. Il futuro della gastronomia è organic and sustainable, proprio come recita il titolo del loro progetto, e noi di Mitilla siamo felici di aver tracciato questa rotta insieme a loro.
Un ringraziamento speciale all’Istituto Barbarigo per aver scelto di toccare con mano la nostra realtà e a tutti i partecipanti per l’energia e l’entusiasmo portati a bordo!
