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Oggi 2/7/26 per noi è una giornata speciale, di quelle che riempiono il cuore di orgoglio e danno un senso profondo al lavoro che facciamo ogni giorno. Il giovane e talentuoso Tommaso Angi ha sostenuto il suo esame finale presso la Fondazione San Nicolò – Istituto Professionale DIEFFE, un’eccellenza nel mondo dell’enogastronomia.
La cosa che ci emoziona di più? Tommaso ha scelto di coronare il suo percorso di studi presentando una tesi interamente dedicata a lei: Mitilla, la cozza di Pellestrina.
Qualche tempo fa abbiamo avuto il grande piacere di incontrarci con Tommaso. Ci siamo seduti attorno a un tavolo e, semplicemente, abbiamo aperto il cuore. Gli abbiamo raccontato la nostra storia, la fatica, l’amore per il nostro mare e la dedizione assoluta che si nasconde dietro a ogni singolo guscio di Mitilla.
È stato un momento magico: abbiamo visto i suoi occhi accendersi. Tommaso non ha solo ascoltato; ha letteralmente assorbito la nostra passione, facendola sua.
“La cucina non è solo tecnica, è il racconto di un territorio e delle persone che lo vivono.”
E oggi, davanti alla commissione d’esame, quella stessa passione ha preso vita. Tommaso è riuscito a fare la magia che solo i veri chef sanno compiere: ha trasformato i nostri racconti in parole scritte e, soprattutto, in un piatto straordinario.
Veder tradotto il nostro lavoro quotidiano nell’eccellenza culinaria di un giovane che si affaccia al mondo della ristorazione è il premio più grande che potessimo desiderare.
A Tommaso va il nostro bacio accademico più grande, il nostro ringraziamento per aver scelto Mitilla e un immenso “in bocca al lupo” per il suo futuro radioso nel mondo dell’enogastronomia. Se il buongiorno si vede dal mattino, siamo certi che sentiremo molto parlare di questo ragazzo!
